Ficha de Cata: Pedro Ximénez Lagar de San Pablo

Ficha de Cata:
Pedro Ximénez Lagar de San Pablo

TIPO DE VINO:  Vino de pasas con envejecimiento en Barricas de Roble.
CRIANZA : 2 AÑOS

ELABORACIÓN: Las uvas de este vino proceden del pago de Moriles , un viñedo con 15 años de antigüedad con orientación sur situado a 400 m de altitud ubicado en los mejores Pagos de Moriles Altos . La vendimia de la uva se realiza manualmente en cajas de 18 kg. Siendo esta , extendida de inmediato en un terreno propio para su deshidratación .Una vez deshidratada, es prensada sobre capachos hasta la obtención del mosto con 23º Baumé aproximadamente. Después envejece 2 Años en crianza en nuestra bodega de Botas de Roble Americano antes de ser comercializado.

VARIEDADES:  100 % Pedro Ximenez.
GRADO ALCOHÓLICO: 15% vol. 

TIPO DE BOTELLA: 
Sorgente Fenice de 75 cl.y 50cl capsulada manualmente con cera de colmena de abejas.

Comentario del Comité de Cata:  Es un vino de color ambarino caoba y brillos dorados , con aromas frutales a ciruela, pasas y miel. En boca nos recuerda a pan de higo, con sabores torrefactos y teniendo también sabores de cacao, y café.